Minggu, 10 Mei 2009

Resep Kue Dorayaki


Sumber Gambar: http://japancast.net/blog/wp-content/uploads/2006/07/Dorayaki-4.jpg

Bahan Yang dibutuhkan:
Kacang hijau 1/4 kg
Gula secukupnya
Kacang hijau yang direbus dan dibuang airnya, lalu dihaluskan dan dicampur gula, dan dipanaskan di kuali sampai agak kering.

Bahan Isi:
Telur 3 butir
Gula halus 150 gram
Baking powder lebih kurang 1/2 sendok teh
Tepung terigu 180 gram
1 sendok makan madu
Air secukupnya

Cara Membuat:
Semua bahan dicampur jadi satu, dibuat kental seperti adonan martabak. Lalu dengan menggunakan teflon yang panas dan dipolesi mentega, kemudian masukkan satu sendok besar adonan, dan jangan lupa dibalik. Setelah menguning di angkat.
Ambil dua kulit dorayaki yang sudah masak, kemudian oleskan salah satu kulit tadi dengan kacang hijau dan tutup dengan kulit yang lainnya (seperti burger).

Resep- Talam Thailand

Budi Sutomo — November 26, 2007 / 7:40 pm

dsc02634.JPG

Thailand memang terkenal dengan kue-kue kcil dengan bentuk yang cantik. Seperti talam Thailand atau sering di sebut tako. Banyak versi resep talam Thailand, salah satunya adalah resep berikut yang tidak akan mengecewakan lidah Anda. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo

Bahan:

Adonan A:

100 gr tepung hunkwe

400 ml santan kental

100 ml santan encer

1 sdt agar-agar putih

2 sdm tepung sagu

75 gr gula pasir

½ sdt garam halus

Pewarna:

Tumbuk, campur, saring;

6 lembar daun pandan

4 lembar daun suji

50 ml air

Adonan B:

2 sdm tepung maizena

1 sdt agar-agar putih

175 ml santal kental, didihkan

2 sdt gula pasir

½ sdt garam halus

Isi:

150 gr apel Malang/bengkowang, potong dadu ½ x ½ cm

100 gr tepung kanji

1 sdt esen stroberi

1 sdt pasta pandan

Takir:

10 lembar daun pandan besar, buat takir

Cara Membuat:

1. Isi: bagi potongan apel/bengkowang menjadi 2 bagian. Satu bagian rendam dalam larutan pasta pandan dan bagian lain dalam larutan esen stroberi. Angkat dan tiriskan. Gulingkan potongan apel dalam tepung kanji. Rebs dalam air mendidih hingga matang dan terapung, angkat dan tiriskan.

2. Adonan A: campur tepung hunkwe, santan kental, agar-agar, gula, garam dan pewarna. Masak di atas api kecil hingga setengah matang dan agak mengental. Angkat.

3. Adonan B: di tempat terpisah, campur semua bahan adonan B. Masak di atas api kecil hingga kental atau setengah matang. Angkat.

4. Ambil takir, masukan adonan A hingga setengah bagian. Taruh sedikit isi ke dalamnya. Tutup dengan adonan B hingga takir hampir penuh.

5. Kukus dalam dandang selama 5 menit. Angkat, sajikan hangat atau dingin.Untuk 20 Buah

Tip: pilih daun pandan yang segar dan pelepahnya besar agar bentuk takir bagus dan kue lebih harum.

Agar-Agar Lapis Kelapa Muda



Bahan-Bahan :



Bahan Lapisan Putih:
500 ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 butir kelapa muda, keruk kasar
1 butir telur, kocok sebentar
1/2 sendok teh esens kelapa (coconut essence)


Bahan Lapisan Cokelat:
200 gram gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk putih
750 ml air


Bahan Saus Santan:
200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Cara Mengolah :

Membuat Lapisan putih:
1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.

Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

Widaran Cokelat Bumbu Spekoek


Resep Sajian Kuliner kali ini : Widaran Cokelat Bumbu Spekoek

Bahan:

  • 130 gr tepung ketan
  • 10 gr cokelat bubuk
  • 50 gr gula halus
  • 2 butir kng telur
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdm bumbu spekoek
  • 25 cc santan kental
  • minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
  1. Campur tepung ketan, cokelat bubuk, gula halus, telur, garam dan bumbu spekoek dan santan.
  2. Aduk hingga rata.
  3. Bentuk seperti jari kelingking.
  4. Goreng pada minyak dingin hingga setengah matang. Dinginkan.
  5. Goreng kembali sampai matang.
  6. Angkat dan tiriskan sampai dingin.
  7. Simpan dalam stoples.
Untuk 250 gram

Lepet Pisang


Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Lepet Pisang
Resep ini bisa menghasilkan 12 buah lepet pisang, hidangan cukup untuk sekeluarga.

Bahan:

  • 375 gram pisang nangka, cincang kasar
  • 100 gram gula merah, disisir halus
  • 100 gram kelapa parut
  • 10 mata nangka, potong kotak
  • 1/2 sendok teh garam
  • daun kelapa muda
Cara membuat:
  1. Lilitkan daun kelapa untuk bungkus lepet.
  2. Campur semua bahan lalu masukkan dalam wadah daun kelapa.
  3. Tutupkan ujungnya dengan cara diikat.
  4. Kukus sampai matang.
untuk 12 buah

tempe kremes

Tempe Bumbu Kremes


Re
sep Sajian Kuliner kita kali ini : Tempe Bumbu Kremes
Resep ini bisa untuk hidangan 4 porsi

Bahan:
  • 500 gr tempe, potong-potong
  • 500 ml santan encer
  • 2 lbr daun salam
  • 2 btg serai, memarkan
  • minyak goreng
Bumbu halus:
  • 8 siung bawang putih
  • 4 btr bawang merah
  • 4 btr kemiri
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1 sdt garam
Bahan kremes:
  • 350 ml air rebusan tempe
  • 3 sdm tepung beras
Cara membuat:
  1. Rebus tempe bersama santan, bumbu halus, daun salam, serai dan garam.
  2. Masak sampai meresap. Angkat tempe, tiriskan.
  3. Ambil air santan 350 ml, tambahkan tepung beras, aduk rata.
  4. Celupkan tempe ke dalam campuran tepung.
  5. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat.
  6. Goreng sisa adonan tepung, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
  7. Goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
  8. Sajikan tempe dengan ditaburi kremes.
Untuk 4 porsi

SUP PASTA BENING

BAHAN : Kaldu ikan
250 gram ikan kakap
1 buah bawang Bombay potong-potong
1 batang daun bawang iris
1 batang seledri iris
5 biji merica butiran
1 liter air
Isi :
12 udang ukuran sedang
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih memarkan
5 cm jahe memarkan
125 gram pasta/angel hair, rebus matang
150 gram kapri
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm saus ikan/kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun bawang, seledri, merica butiran
dan air, setelah mendidih dan ikan matang angkat dan saring.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam kaldu
dan didihkan kembali.
3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang, tambahkan garam dan merica
bubuk, aduk rata, masukkan saus ikan dan air jeruk nipis angkat.
4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan kuah dengan isiannya,
taburi daun bawang dan daun ketumbar.
Untuk : 6 orang